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Jeudi, le 24 Juil 2008 |
Aoc vin
In vino veritas, disaient les Romains. Certes, le vin a des qualités, des vertus, et donnent aux amateurs de vins un vrai plaisir. Au delà de cette passion ou du simple goût personnel, la qualité doit être liée à certains critères. En france, la législation impose une classification des vins en quatre grandes catégories : les vins de table, les vins de pays, les vins VDQS (vin délimité de qualité supérieure) et les AOC (vin d'appellation d'origine contrôlée). Chacune de ces classifications fait que le vin répond à certains critères : la superficie de production se situe autour d'autant d'hectares, le type de raisins utilisés est déterminé et défini, la production est limitée à un certain nombre d'hectolitres, l'exposition de telle ou telle type de vigne doit être définie. Bref, le contrôle est rigoureusement fait. Quoi que vous en croyiez, sachez qu'un grand vin comme le Pommerol n'a pas une production exceptionnelle. Un vin AOC français a donc passé de nombreuses étapes de sélection. Un AOC saint Emilion, par exemple, doit répondre à une certaine production et région de France. Certaines communes ne peuvent se targuer de produire du Saint Emilion. La vérité se trouve donc reprise sur l'étiquette. L'étiquette de vin AOC reprend la classe, l'année, la région de production et la mise en bouteille. Bien sûr, certains vins de pays sont de qualité affirmée. Seuls certains critères sont plus larges à l'acceptation. Ne doutez donc pas. Les AOC en vins sont des véritables produits de qualité. Vin et AOC font donc bon ménage. . . pour longtemps encore. Vive le vin !
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