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Dimanche, le 07 Sept 2008 |
Betterave
La betterave est un légume à racine bisannuel.Ellehabituellement rouge et de forme arrondie. La betterave est originaire de l'Asie centrale. La bétacyanine, un pigment de la famille des anthocyanines, est ce qui procure la couleur rouge de la betterave. Un point marquant de l'alimentation, la betterave à sucre. La betterave sucrière fut découverte au XIXe siècle et apportait, à elle seule, plus de 50% de la fabrication de sucre raffiné. La betterave potagère est une autre sorte de betterave. La betterave contient des protéines, des glucides, des fibres en importante quantité, du potassium, du magnésium, du calcium, du soufre, du fer, du cuivre, du zinc, de l'acide folique et des bêta-carotènes et des vitamines B1, B2, C, E et PP. La betterave a des propriété thérapeutiques,préférablement lorsqu'elle est crue. Elle est énergisante , laxative et bénéfique pour les reins, la constipation, la grippe et l'anémie. Elle semble aussi être anti-cancérigène. La betterave a besoin d'une cuisson et on peut la mettre en pots dans leurs jus. Il y a plusieurs façon de mettre la betterave en conserve ou en pots. Il y a plusieurs livres de recettes pour nos bonne betteraves :)
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