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Dimanche, le 06 Juil 2008 |
Boeuf
Le boeuf est une viande très nutritive et polyvalente, qui se prête à une foule de recettes. Cru, le boeuf peut être consommé en tartare, avec un jaune d'oeuf et de la moutarde de dijon. La plupart des gens le préfèrent cependant cuit. Le rôti de boeuf est un grand classique. Pour lui donner du goût, je suggère là aussi de le badigeonner d, un peu de moutarde avant de le cuire. Le boeuf se prête bien aux recettes cuites longuement, comme le bourguignon. Dans le boeuf bourguignon, la sauce est à base de vin rouge dans lequel la viande cuit longuement. C'est un vrai délice lors de soirées un peu fraîches de l'automne. En été, on pourra apprêter le boeuf sur le grill en de délicieuses brochettes. on alternera sur les bâtons des cubes de boeuf, des oignons, des champignons et des poivrons. En règle générale, on apprécie toute la texture et la saveur du boeuf s'il est servi rosé ou saignant. Sinon, il devient coriace et sans goût.
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