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Dimanche, le 06 Juil 2008 |
Boudin
Personnellement le seul boudin que j'aimais lorsque j'étais petite, c'était ma piscine à boudin. Ce qui ne m'empêche pas de savoir que des gens sont des amateurs de boudin. Ce que j'aime dans la cuisine c'est toutes les techniques et le savoir faire des grands chefs. Comme pour faire du boudin Antillais, vous avez des recettes sur le net très intéressantes, il est dit dans la cuisson qu'il est important que les boudins ne touche pas le fond. Les ingrédients sont importants, oui, mais la cuisson l'est tout autant. Ce que j'aime aussi c'est l'histoire d'un plat comme par exemple l'histoire du boudin blanc daterait du moyen âge, il était servi au début du repas du réveillon, c'était un bouillie de lait. Et un jour pour simplifier le service le cuisinier l'aurait apprêté et servi dans un boyau (tripe de l'animal). Ce qui m'étonne c'est que ce soit une recette de boudin noir ou blanc, il y a toujours une raison pour l'invention et la création. Si vous êtes un amateur de cuisine gastronomique, que ce soit le boudin créole, le boudin noir ou blanc, vous trouverez d'excellents livres dans une librairie spécialisée, de tous les types de recettes gastronomiques. Et je vous souhaite de vous intéresser à l'histoire de cette recette, quoi de mieux que d'expliquer la naissance du plat que vous leur aurez confectionné. Bonne bouffe!
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