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Dimanche, le 20 Juil 2008 |
Boulangerie patisserie
Les métiers de la boulangerie pâtisserie attirent encore de nombreux jeunes. Mais comme dans une majorité de métiers de bouche, la boulangerie pâtisserie impose quelques contraintes. Certes, les conventions collectives de la boulangerie pâtisserie ont pris en compte les trente-cinq heures. Celles-ci ont d'ailleurs quelque peu modifié l'organisation de certaines boulangeries où il est devenu difficile de former un jeune apprenti. Cette réduction du temps de travail ne favorise pas la formation des jeunes qui veulent se lancer dans les métiers de la boulangerie. Si les écoles de boulangerie pâtisserie affichent complet, bon nombre de jeunes abandonnent très rapidement les laboratoires de boulangerie pâtisserie. Beaucoup trouvent le métier trop difficile, plus particulièrement en ce qui concerne les horaires de travail. Être boulanger pâtissier implique de se lever tôt et de commencer sa journée aux alentours de deux à trois heures du matin. Pas évident de se lever à cette heure-là, surtout l'hiver. il est donc avantageux d'adapter son rythme de vie à ses horaires de travail. Même si ce n'est pas idéal pour la vie de famille. Les horaires de travail sont une des causes qui font que beaucoup de jeunes qui ont appris le métier se réorientent très rapidement. Il n'y a pas de quoi se faire du mouron. Il y a et aura toujours des jeunes pour qui ces horaires conviennent. certains, après quelques années d'expérience, envisagent de reprendre une boulangerie pâtisserie à vendre. Les ventes de boulangeries pâtisseries se passent en général très bien. Et il ne faut pas attendre très longtemps pour trouver un acheteur. Ce qui prouve bien que la profession a encore un bel l'avenir. En général, dans le métier on travaille en famille. La femme tient souvent le rôle de la vendeuse en boulangerie pâtisserie. C'est une bonne manière de trouver un équilibre de vie. Il faut savoir allier vie familiale et boulot.
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