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Vendredi, le 25 Juil 2008 |
Bouteilles de vin
De tous temps, le vin a été une façon d'adoucir les moeurs. La joie d'une rencontre entre hommes après une grande guerre au début chez les Romains, un dîner en familles ensuite et à présent, toutes occasions de se détendre entre connaisseurs ou non, autant de manières d'accompagner un bon repas.
Actuellement, le vin se présente sous plusieurs formes. Nous connaissons les vins en vrac (cubitainers), le vin en bouteille, les fûts de chêne pour de grosses quantités peu accesibles et pratique pour le consommateur moyen. Le prix est également un facteur très sensible. Une bouteille de vin peut coûter quelques euros mais peut rapidement grimper à des sommets pour les millésimes. Acheter du vin sous étiquette en bouteille n'est pas du ressort de tout un chacun. Mais le plaisir est toujours à la hauteur de la découverte. Posséder du vin est bien, encore faut-il le garder et le conserver de la meilleure façon possible. La conservation est fonction de beaucoup de facteurs. Beaucoup de vins ne permettent aucune conservation. Le Côte du Rhône ou un Beaujolais nouveau doivent se boire jeunes. Le stockage de la bouteille de vin est toujours sujet au risque. L'obscurité, l'absence totale de vibrations et une température adaptée sont déjà les meilleurs conseils pour conserver de bonnes bouteilles. Le rangement de la bouteille de vin est donc important. S'il est entreposé à la cave, n'attendez pas le dernier moment pour le mettre en ambiance. La température de la pièce de dégustation sera plus élevée et, par conséquent, laissez le vin s'adapter lentement aux changements de températures. Remontez le la veille de la cave vers le salon par exemple. Ouvrez la bouteille à l'avance pour l'acclimatation du vin. Il doit respirer. Attention, tous les vins doivent se servir à une température de prédilection. . . Le rangement a donc aussi toute son importance. L'étiquette reste aussi une manière de convivialité. Là sont écrits tous les reneignements importants. Non seulement le nom, la catégorie (vin de table, vin de pays, VDQS pour vin délimité de qualité supérieure, en France), mais également la mise en bouteille au château ou chez le propriétaire, l'embouteilleur, l'année de production. . . et s'il s'agit d'un grand millésime, mieux vaut, vu le prix élevé, ne pas le gâcher. Bref, la passion du vin naîtra, j'en suis sûr des découvertes et de la dégustation de quelques bouteilles. Alors, avec modération, servez-vous et . . . santé !
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