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Dimanche, le 06 Juil 2008 |
Buffets
Lorsqu'on reçoit du monde, on a envie de régaler ses invités mais on a aussi envie de partager les moments de convivialité avec eux. Alors, pour ne pas passer la soirée cloîtrer dans la cuisine à surveiller casseroles et fourneaux, on opte pour le buffet ! Pratique, car on peut le préparer à l'avance, le buffet froid est très apprécié l'été. Mais pour un repas de fin d'année, les recettes de buffet froid peuvent donner des idées pour l'apéritif ou les entrées. Ensuite, mieux vaut viser des plats chauds.
Un exemple : brochette de petits légumes avec sauces, mini quiche, oeufs mimosa, poulet rôti froid, ou plus raffiné, toast au foie gras, langoustines, piques de saumon fumé et sauce à l'aneth. . . Puis on présente un plat chaud : rôti de boeuf et pommes duchesse, magret de canard sauce miel-échalottes et sa poêlée forestière, rôti de lotte, ou, pourquoi pas, un gibier. . . Puis pour le dessert, on revient à la formule buffet avec plusieurs desserts : brochettes de fruits, cake léger, glaces, bûches. . . Et si vraiment on ne se sent pas l'âme d'une cuisinière, on se fait préparer un buffet par le traiteur !
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