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Jeudi, le 24 Juil 2008 |
Cabane a sucre
La fabrication du sirop et du sucre d'érable est un art qui était pratiqué bien avant l'arrivée des colons européens en Amérique du nord. Les "Indiens" des basses-terres de l'est, pour satisfaire leur goût de sucre, fendaient l'écorce de l'érable à sucre pour en recueillir la sève qu'ils faisaient bouillir dans des troncs évidés où ils introduisaient constamment des pierres chauffées. Les premiers colons ont appris cette technique des amérindiens et l'ont perfectionnée. Ils se sont servis de mèches de fer pour inciser les arbres. Des cuves de cuivre ont facilité la cuisson et l'évaporation de la sève. Ainsi fut accélérée sa transformation en sirop et en sucre. On dit qu'un bon érable donne de 60 à 75 litres de sève au printemps ce qui permet d'obtenir deux à trois litres de sirop d'érable pur. Les cabanes à sucre accueillent chaque printemps des visiteurs qui viennent y prendre un repas traditionnel et parfois même y danser car les salles des grandes cabanes à sucre sont aménagées à cet effet. La dégustation de la tire sur la neige termine la visite et il est possible de s'en retourner chez soi avec du sirop, de la tire ou du sucre d'érable dont on fait la vente.
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