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Vendredi, le 25 Juil 2008 |
Canard recette
Le magret est un filet de viande maigre (d'où l'origine du mot "magret"). Découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras. On trouve plusieurs recettes de magret de canard. La recette du canard peut être très simple. La recette de confit de canard est peut-être plus long et plus délicat à préparer. Il est très plaisant de réaliser des recettes de canard. Je vais vous en donner l'une d'entre elle qui, je crois, est la plus souvent réalisée. C'est la recette du canard à l'orange. La recette du canard laqué aussi est la plus utilisée. Revenons à cette recette du canard à l'orange : ingrédients pour 6 personnes : 1 canard nantais de 2 kgs environ, 70 gr de beurre, 20cl de Grand Marnier, 9 oranges, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 10 cl de cognac, sel et poivre blanc du moulin. Le vin conseillé pour accompagner ce plat est le St Emilion. Pour réaliser cette recette, je vous conseille d'aller sur le site internet. Cette recette est simple. Pour la recette du canard laqué, très apprécié et très facile également, il vous faudra 1 canard, pour laque : 1 cuillère. à café de sel, 1 cuillère. à soupe de poudre aux 5 épices, 1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux) 1/3 verre de sauce de soja, 5 cuillère. à soupe de vinaigre banc, 2 cuil. à soupe de vermouth (ou porto) blanc, 2 cuil. à soupe de fécule, 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées, 10 gr de levure chimique (ou non), du colorant rouge (facultatif). Pour réaliser toutes ces recettes, je vous conseille d'aller sur le site internet et notamment sur le site marmiton. org, la communauté des gourmands, où l'on trouve de succulentes recettes.
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