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Vendredi, le 21 Nov 2008 |
Canards
Les recettes de canard abondent. Il faut dire que cette volaille est des plus appréciées en france, sa chair fine et délicate gagnant le coeur des gourmets les plus pointus. On consomme le magret de canard rosé, avec une sauce fruitée pour appuyer les arômes de la chair. Essayez entre autres une recette bien facile pour apprêter le magret de canard, soit de déglacer votre poêle avec du vinaigre de framboise et d'y ajouter de la glace de viande pour créer un mets exquis. Les cuisses de canard sont plus coriaces, on les préférera donc en confit, où elles s'attendrissent pour devenir tout simplement irrésistibles. La cuisse de canard est délicieuse avec des pommes sautées et une salade verte. Vous verrez que la cuisson du canard produit une grande quantité de gras dans la poêle. Il ne faut pas le jeter, mais plutôt l'utiliser dans la cuisson des pommes de terres, car c'est un bon gras pour la santé et qui donne encore plus de goût à vos plats.
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