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Jeudi, le 24 Juil 2008 |
Cassoulet
Le cassoulet viendrait a l'origine de Castelnaudary, petite ville de l'Aude.
C'est un plat riche, constitué de haricots blancs -des lingots s'il vous plait-, mélangés à de la viande (porc, confits. . . ), le tout mijoté pendant des heures dans sa cassole en terre cuite. Les mamies de la région vous expliqueront avec émotion qu'on le portait chaque dimanche au boulanger pour qu'il le cuise dans son four. Au cours de la cuisson, 7 fois on enfonce sa croûte ! Différentes variantes coexistent, selon qu'il est "de Toulouse" ou de "Carcassonne", chacune s'en disputant un peu la paternité originale. Ici, il fait partie de la tradition, ainsi que de l'économie locales. La Fête du Cassoulet de Castelnaudary est un grand moment de la vie chaurienne, et pour cause: Immense fête dédiée au cassoulet, célébrée chaque année fin Août, elle rassemble beaucoup de monde dans une ambiance chaleureuse et bonne enfant. Des concerts de musique disséminés dans toute la ville donnent le rythme. Et certains viennent et reviennent de très loin chaque année pour y participer!
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