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Jeudi, le 24 Juil 2008 |
Cayenne
Le piment de cayenne, communément appelé poivre de cayenne, est très relevé, et très chaudement épicé. La cayenne contient un principe actif piquant appelé la Capsicaïne.
La cayenne est une plante vivace qui produit comme fruit de petits piments ayant la forme de cerises, et de couleur rouge vif. Plus le piment de cayenne est cultivé près de l'équateur, plus il est piquant et fort. La poudre de cayenne est rouge orangée, elle s'obtient après le broyage et séchage des piments de cayenne. La poudre de cayenne est très utilisée en cuisine et depuis le XVIIIè siècle. On la retrouve surtout dans la cuisine Occidentale et créole. La cayenne se marie bien aux oeufs, soupes, fruits de mer, avocats, viandes, légumes, et tout autre plat que vous voudrez épicer un peu comme les pâtes, le spaghetti, les jus de légumes, burritos, salade de pommes de terre, etc. Pensez à utiliser le poivre de cayenne!
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