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Dimanche, le 07 Sept 2008 |
Choucroute recette
La recette choucroute est un plat traditionnel Alsacien à base de choux, agrémentée de pommes de terres et de charcuteries. La recette de la choucroute est la suivante (pour 4 à 6 personnes, ce plat est difficile à réaliser pour un nombre plus réduit de convives vu les ingrédients) : 1 kg de choucroute crue, 1 kg de pomme de terre, 500 g de filet de porc fumé, 1 jambonneau, 200 g de lard fumé, 200 g de lard salé, 6 saucisses de Montbéliard, 6 saucisses de strasbourg, 50 grammes de saindoux ou d'huile, oignon, 20 cl de fond de volaille, clous de girofle, 1 pomme, cumin, 1 dizaine de baies de genièvre, 3 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail, sel, poivre, vin Sylvaner ou Riesling (20 cl). Temps de cuisson : 2 heures 1/2 environ. Laver la choucroute à grande eau, renouveler l'opération si nécessaire, plonger la quelques minutes dans l'eau bouillante et bien égoutter. Sécher la choucroute dans un linge. Faites fondre le saindoux, mélanger le fond de volaille avec les 20 cl de vin, puis rajouter le filet de porc fumé, le jambonneau et le lard (tout cela coupés préalablement), metter la choucroute dessus, ajouter les feuilles de laurier, le cumin, les baies de genièvre, les clous de girofle, l'ail et l'oignon, saler, poivrer, laissez cuire pendant environ 1 heure. Eplucher les pommes de terre et la pomme, les insérer ainsi que les saucisses et laisser cuire environ 1 heure 1/2. Bien sûr, il existe plusieurs variantes de la recette de choucroute alsacienne. . . Vous pouvez également réaliser cette recette de choucroute à base de poissons. . . à ce moment là, au lieu de la viande et des saucisses, mettre du haddock, des crevettes, des langoustines, des moules. . . . Les recettes de choucroute de la mer peuvent se trouver sur internet. Bon appétit avec cette excellente recette de choucroute garnie !
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