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Dimanche, le 06 Juil 2008 |
Cidre
Plusieurs ont surement eu l'occasion de goûter à du cidre, cette délicieuse et douce boisson alcoolisée faite à partir de pommes. Mais savez-vous comment se fait la fabrication du cidre ? Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le cidre se fabrique à partir de pommes à cidre qui sont plus amères que les pommes que l'on mange habituellement. Pour faire du cidre, il faut premièrement procéder au broyage des pommes de cidre. Il faut ensuite placer les pommes dans le pressoir, entre des couches de paille qui faciliteront l'écoulement du jus de pomme. Le jus obtenu doit ensuite être filtré à travers des mailles très serrées. Il suffit ensuite d'embouteiller le cidre.
On retrouve trois grandes familles de cidres, cette classification dépend de la fermentation qui est laissée à terme ou non : il y a le cidre doux, assez sucré et qui s'agence bien avec les desserts, il y a le cidre demi-sec qui accompagne les plats principaux, puis il y a le cidre traditionnel qui est le cidre le plus acide. Au québec, on a inventé une nouvelle sorte de cidre, le cidre de glace, cidre alcoolisé obtenu par la fermentation de jus de pommes uniquement par le froid naturel.
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