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Vendredi, le 25 Juil 2008 |
Coing
Rien n'est aussi savoureux qu'une succulente tartine à la gelee de coing accompagnée d'une tasse de café ou thé au petit déjeuner. Ce fruit qui ne se consomme que cuit, riche en pectine, il facilite la digestion. Les fibres protégent la muqueuse intestinale et ont une action antiseptique, excellent pour les diarhées. Le coing jaune diffère des autres fruits, acide et dur on l'utilise généralement pour confectionner des confitures, gelées, pâtes de fruits ou gâteaux. Au maghreb il peut être cuit comme un plat tajine accompagné de viande. En europe on utilise la compote coing cuite avec de l'eau et de sucre, qui peut se conserver longtemps et contribue à garnir et décorer différentes tartes aux fruits . La gelee coings peut servir pour divers entremets. On peut la préparer avec seulement les pelures et les coeurs , la pulpe est employée pour faire la pate de coings en ajoutant du sucre ensuite on forme des cubes enroulés dans du sucre cristalisé qui fait le régal des enfants et les gourmands appréciant toutes les friandises, leur apportant une saveur particulière.
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