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Mercredi, le 09 Juil 2008 |
Coq
Le coq, symbole fier et coloré des gaulois, trouve son origine dans le mot latin "gallus", signifiant à la fois "coq" et "gaulois". Le coq gaulois reste l'emblème de coeur des français, même s'il n'a pas été officialisé par la République.
Il est vrai que dans la basse-cour aucun emplumé ne lui fait ombrage au niveau des couleurs du plumage. La crete de coq charnue et d'un rouge très vif renforce l'image de combativité et de ténacité qu'il dégage. Ce gallinacé vif à la course, surtout quand il s'agit d'honorer les dames du poulailler, est donc un coq sportif qui a donné à une marque célèbre une belle image publicitaire. Son tempérament passionné a donc naturellement intéressé des hommes qui ont organisé, certainement dès le VIIe siècle avant J. C. , des combats de coqs. Il existe de nombreux témoignages évoquant ces combats dans la Grèce Antique. A Pompéi ont été retrouvées des mosaïques les représentant. Ces combats ont perduré au moyen âge en Europe. Cette pratique est devenue rarissime en france mais elle a encore des adeptes dans certains pays d'Asie et restent encore tolérés dans l'île de la Réunion. Quand il n'a plus ses plumes il redevient malheureusement un poulet, destiné à figurer en bonne table. Le coq au vin est un plat classique de la gastronomie française. Dans la recette du coq au vin figurent les ingrédients suivants : vin rouge, champignons, oignons, ail, lardons, carottes, beurre, bouquet garni, sel, poivre, et un peu d'alcool fort. Pour rester dans le domaine culinaire, le cuisinier sur un bateau s'appelle le maître coq. Le coq a légué son nom à de très nombreuses expressions populaires et imagées telles que : être fier comme un coq, être comme un coq en pâte, faire son coq, passer du coq-à-l'âne, etc.
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