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Vendredi, le 25 Juil 2008 |
Croute
Le pâté en croûte est facile à faire, il faut juste du temps pour le préparer. Néanmoins, on peut le préparer à l'avance et le servir à plusieurs repas, chaud ou froid. Le pâté en croûte peut se faire avec différentes viandes, à la volaille, au porc, au veau en mélangeant les viandes etc. Pour un repas de gala on prévoira le pâté en croûte en entrée, entouré de sa gelée, suivi par exemple d'un filet mignon. Pour un repas léger on l'accompagnera de salade. Mais un pâté en croûte fait maison est vraiment un délice. Prévoyez grand ou vous risquez de n'en faire qu'un repas. La recette du pâté en croûte peut s'exécuter facilement si l'on achète une pâte brisée toute prête du commerce. Il n'y a plus qu'à s'occuper des viandes : Hacher les 800 grammes de viandes avec 2 échalotes, ajouter deux oeufs et l'assaisonnement. On peut y rajouter aussi des olives, arroser de cognac. Remplissez le moule foncé de la pâte brisée et recouvrir du reste de la pâte. Dorer le pâté en croûte à l'aide d'un jaune d'oeuf et laisser cuire une heure au four chaud. Simple et exquis.
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