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Vendredi, le 29 Août 2008 |
Cuisinier
L'emploi de cuisinier est à la fois très gratifiant et très exigeant. Les gens qui le pratiquent sont souvent attirés par la perspective de découvrir de nouvelles saveurs et d'améliorer leur art constamment. Le cuisinier, s'il prend plaisir à savoir que son travail est apprécié par les clients, doit par contre travailler constamment sous pression. La formation de cuisinier s'effectue sur une période de plusieurs mois pendant lesquels les élèves apprennent les bases des recettes classiques, recettes qu'ils modifieront éventuellement pour les personnaliser. Des stages en restauration sont aussi prévus, pour permettre aux apprentis de se familiariser avec la réalité concrète du milieu. Les métiers de cuisinier sont fortement hiérarchisés. On débute normalement comme aide-cuisinier, puis on obtient plus de responsabilités en gagnant de l'expérience. Le poste de chef cuisinier est évidemment le plus prestigieux. C'est lui qui est en charge d'élaborer les menus, en fonction des arrivages de produits frais. Il s'occupe également de la gestion des employés et des relations avec les fournisseurs. Ce poste nécessite beaucoup de créativité, d'organisation et d'expérience.
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