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Vendredi, le 25 Juil 2008 |
Cuisse de canard
Les cuisses de canards sont servies souvent dans les grands restaurants par des grands chefs et leur recette sont accompagnés d'un assortiment de légumes et d'une sauce à la tomate et à l'ail.Le goût du canard est bien différent des autres volatiles,surtout le foie gras, le canard sauvage en est le meilleur, il est cuit à la base de vielles recettes. Le foie gras de canard est aussi un des mets les plus délicats, d'où on peut juger les conditions de son élevage. Bien que certains fermiers usent de produits non naturels, la qualité de la viande se trouve ainsi altérée, les recettes de cuisine de canard, favorisent toute l'espèce sauvage sur l'élevage, bien que parfois un bon cuisinier peut cacher ce goût par des herbes sauvages. Un canard se cuisine de différentes manières ainsi des scènes peintes par de grands artistes montrent ces moments que nos ancêtres ont vécus et on imagine bien que leur vie n'était pas si différente de la notre, on en a gardé beaucoup, les recettes d'antan sont aujourd'hui présente dans des livres de cuisine pour canard et bien gardées pour encore mille ans .
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