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Mercredi, le 09 Juil 2008 |
Fabrication fromages
Le fromage est un aliment dont la fabrication se fait à partir de la coagulation du lait. Il est donc riche en calcium.
La fabrication du fromage se fait souvent en utilisant le lait de vache, mais aussi de brebis et de bufflonne. La fabrication du fromage à partir du lait de chèvre nous donne également un produit délicieux de qualité. Dans ce qui suit, je ne vais pas vous donner la recette complète de fabrication du fromage. En fait, il existe différents types de fromage, ce qui veut dire plusieurs façons de fabrication. Sauf que les étapes générales du processus de fabrication du fromage sont comme suit: la standardisation, la maturation, l'empréssurage, le décaillage, le moulage et l'affinage. Enfin, on est chanceux par l'existence de plusieurs sortes de fromage. On distingue: ceux à pâte molle à croûte fleurie (Camembert, Brie. . . ), à pâte molle à croûte lavée (Livarot, Maroilles. . ), fondus, à pâte pressée cuite (Beaufort, gruyère, comté. . . ), à pâte pressée non cuite (Edam, Cantal. . . ) et persillés (Roquefort, Bleus d'Auvergne. . . ).
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