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Samedi, le 06 Sept 2008 |
Farine
La farine est un ingrédient de base pour plusieurs mets; pains, pâtes, semoules, feuilletés, brioches, sablés, biscuits, crêpes, beignes, muffins, pâtisseries, gâteaux, etc.
Il existe plusieurs sortes de farine. La farine de blé, très connue, est obtenue par le broyage des amandes du grain de blé. La farine de blé contient de l'amidon, de l'eau, du gluten, du sucre, et aussi un peu de matières grasses , de matières minérales et elle contient aussi les vitamines B et E. La farine existe aussi sous forme bio, une alternative intéressante. La farine de blé entier est plus bénéfique sur la santé et plus nourrissante que la farine blanche. La farine de son est aussi un choix très santé. Le son est l'enveloppe brune des grains de céréales. L'enveloppe est séparée du grain lors des procédés de fabrication de la farine. Lorsqu'on en fait la pulvérisation du son, on obtient de la farine de son. Cette farine peut être mélangée à d'autres sortes de farine pour en augmenter l'apport en fibres, ou vous pouvez en saupoudrer sur vos céréales à déjeuner, dans votre yogourt, ou faire de succulents muffins au son. Petit truc pour rendre vous muffins au son plus appétissant pour les enfants, ajoutez-y des baies! (framboises, bleuets, etc) Une collation santé et délicieuse ou encore, un élément équilibré d'un bon petit-déjeuner, et c'est aussi un bon choix de dessert. Il existe aussi une multitude d'autres sortes de farine, comme la farine de riz, la farine de mais, la farine se sarrasin, etc.
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