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Lundi, le 08 Sept 2008 |
Foie gras
Pour plusieurs, un bloc de foie gras est le symbole par excellence du luxe gastronomique et de l'opulence. Denrée des jours de fête, la vente de foie gras atteint d'ailleurs des sommets lors du temps de Noël et du Nouvel an, alors que les repas en famille nous incitent à succomber à la tentation. Le fois gras peut se déguster en terrine, accompagné d'une compote de fruits comme les pêches ou les poires. On peut aussi utiliser le foie gras dans de délicieuses recettes: il se sert merveilleusement bien poêlé, avec des oignons caramélisés et du pain brioché. On suggère de servir un petit vin doux comme un Sauternes ou un vin de glace avec vos recettes de foie gras. Le mets n'a toutefois pas bonne réputation auprès de tous. certains groupes écologistes dénoncent les méthodes de gavage des oies et des canards utilisées dans la fabrication du foie gras, et il est même banni des grands restaurants de Chicago aux États-Unis.
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