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Dimanche, le 07 Sept 2008 |
Framboises
Rouge, charnue et délicate, la framboise est un fruit d'été délectable. Il faut veiller à la cueillir seulement lorsqu'elle est bien mûre, parce qu'elle cesse dès lors de mûrir. Il est préférable de cuisiner la confiture de framboise dès le jour de la cueillette, puisque le fruit contient alors un maximum d'agent gélifiants. La recette de la confiture de framboise est on ne peut plus simple: des framboises, un peu de jus de citron et beaucoup de sucre. La framboise peut également être gelée dans des petits sacs dont on aura retiré l'air à l'aide d'une paille. Par contre, la texture de la framboise sera ainsi plus molle lorsqu'on l'utilisera par la suite. On peut réduire, puis passer la framboise pour en faire un délicieux coulis qui enjolivera nos assiettes de desserts tout en fournissant une dose de vitamines. La framboise se conserve fraîche durant deux ou trois jours au réfrigérateur, alors il faut la consommer ou la cuisiner rapidement.
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