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Dimanche, le 06 Juil 2008 |
Gesier
Le gésier de volaille fait partie des abattis en même temps que le coeur, la tête, le cou, les ailerons et les pattes. Le gésier est une poche digestive faite de muscle qui fait partie de l'estomac des oiseaux et qui assure le broyage des aliments. Le gésier de canard est pour autant une délicieuse recette. Il y a plusieurs façons d'accommoder les gésiers de canard. On peut les cuisiner crus : pour acheter du gésier de canard il faut vérifier sa fraîcheur et bien sur ne pas interrompre la chaîne du froid. On les fait alors cuire dans un bouillon avec poireau, carotte, oignon, bouquet garni pendant une heure. On les fait ensuite revenir à feu doux avec un peu d'huile d'olive. On peut aussi acheter des gésiers de volaille déjà confits. C'est plus simple en effet. On pourra ainsi les servir tels quels juste réchauffer ou encore cuisinés en les faisant revenir à feu doux de la même façon, ou encore grillés au barbecue. Sur une salade, les gésiers de canard vous garantissent un sacré succès.
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