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Jeudi, le 24 Juil 2008 |
Huiles olives
On a longtemps considéré l'huile d'olive comme supérieure aux autres huiles, et aujourd'hui encore, on abonde dans ce sens. Les bienfaits de l'huile d'olive sont en effet reconnus, notamment sur le plan cardio-vasculaire.
L'histoire de l'huile d'olive remonte à l'Antiquité. Les Grecs et les Romains l'utilisaient dans leur cuisine. Comment l'obtient-on ? La fabrication de l'huile d'olive consiste à presser des olives qui donnent un corps gras. Il faut 4 à 10 kg d'olives pour obtenir 1 l d'huile, cela dépend de la maturité du fruit. La composition de l'huile d'olive, c'est 99 % de matières grasses. Au niveau du consommateur, celui-ci a le choix entre deux huiles: l'huile d'olive extra-vierge et l'huile d'olive vierge. Pour obtenir des olives, il faut des oliviers. Où trouve t-on des oliviers ? Dans les régions de climat méditerranéen, bien sûr. Savez-vous que la feuille de l'olivier entre dans la composition de certaines spécialités pharmaceutiques, et que l'on trouve aussi des savons contenant de l'huile d'olive ? Mais ce n'est pas tout, le bois d'olivier est recherché en ébénisterie et pour le tournage du bois. Enfin, si vous passez par Roquebrune-Cap Martin, vous admirerez un olivier vieux de 2000 ans qui affiche un tour de tronc de 20 m. . .
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