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Samedi, le 17 Mai 2008 |
Les huitres
L'huître se reconnaît par sa coquille plate ou creuse, et recouverte de stries. On "élève" des huitres dans des parcs sur le bord du littoral et sa croissance très surveillée par l'éleveur qui la baigne dans des eaux contrôlées. On la retrouve dans plusieurs pays du monde, notamment à Paris où l'on offre des huîtres dans de sympathique bar à huitres. Il existe une foule de bonnes recettes d'huitres cuisinées avec l'huître du golfe morbihan, très réputée. Il s'avère très important de bien préparer l'huître avant de la consommer. On utilisera des ustensiles prévues pour les huîtres tels le couteau à huître pour faciliter son ouverture et la fourchette à huître pour la déguster à la bonne franquette !
L'huître se mange fraîche par les habitués, et cuites pour les néophytes et les enfants. Elle se cuit à la vapeur, en potage, sur la braise, au four, etc. On aimera servir l'huître avec un vin blanc fruité comme un Muscadet ou un Chablis. L'huître se présente en entrée, en petites quantités car elle est très nourissante.
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