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Jeudi, le 24 Juil 2008 |
Macaron
Les macarons sont des petits gâteaux moelleux et croquants à la fois, fourrés d'une ganache ou d'une crème au beurre. La fabrication des macarons remonterai en des temps lointains et aurait diverses origines. La forme actuelle du macaron , formée de deux pavés ronds réunis par une crème serait à l'origine du pâtissier Ladurée. Cette maison ancienne a été ouverte en 1862 par Louis Ladurée et fait des macarons dans plus de 20 parfums différents. Voici une recette de macarons au chocolat : mélanger 140g de poudre d'amandes, 275g de sucre glace, 25g de cacao en poudre. Monter 4 blancs d'oeufs en neige y incorporer la poudre obtenue jusqu'à ce que la pâte soit lisse. A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé. Attendre 15 mn puis enfourner pour 12 mn au four sur deux plaques à patisseries. Sortir les macarons et laisser refroidir totalement. Vous pouvez fourrer les macarons avec de la pâte à tartiner. Si vous les conservez 24 h au réfrigérateur, ils seront encore meilleurs.
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