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Jeudi, le 24 Juil 2008 |
Marron
Les marrons sont les fruits du châtaignier. On les appelle aussi châtaignes … Mais nous gardons surtout à l’esprit le cri du commerçant : Chauds, chauds, tout chauds les marrons !
Ils sont cultivés depuis des centaines d'années surtout en Corse, Ardèche et Périgord. Ce fruit vaut gagne à être connu car il est riche en potassium, en magnésium, en fer, en protéines, en fibres et en vitamine C. Dans sa forme non transformée, disons, seulement grillés dans une vieille poêle de fonte, le marrons n’est pas l’ennemi des régimes … on ne peut pas en dire autant de toutes cette petites bouchées excellentes et sucrées que le temps des fêtes met sur notre table. Les marrons glacés sont succulents et font partis des mets traditionnels pour les repas de Noël et de fin d'année. La recette de marrons glacés est très simple. Ils sont bouillis, pour un attendrissement nécessaire, et glacés de sirop vanillé. Quel délice! La recette de crème de marron n'est pas à négliger aussi. Longue à préparer mais combien délicieuse. Elle se conserve plus d'un an dans des petits pots fermés hermétiquement. Cette recette ressemble à celle de la confiture de marrons. Dans les deux cas, les marrons sont bouillis, épluchés, puis cuits dans un sirop à base de sucre et de vanille. Ensuite, vous garnissez vos crêpes de cette crème onctueuse … Cet automne, comme il serait agréable de cuisiner ces marrons entre amis ou en famille. . . Et. . . . Marrons-nous! .....
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