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Samedi, le 06 Sept 2008 |
Moka
Au fil du temps et des pays, il y a eu un nombre iincroyable d'inventions pour faire du bon café, du simple filtre au percolateur en passant par la célèbre cafetière italienne Moka.
Le filtre Melitta vient du nom d'une ménagère hollandaise qui eut l'idée de percer un récipient de cuivre de petits trous et de le tapisser de papier buvard avant d'y passer son café. L'invention de la cafetière à pression Moka a été plus tardive. Ce système est composé de trois étages : on met l'eau au fond et elle monte sous l'effet de la pression, traversant l'étage central où se trouve le café moulu. Dans le dernier compartiment, on recueille un excellent café, fort en arôme. C'est évidemment encore mieux si on y met du café moka. Il s'agit d'une variété de café des plateaux éthiopiens, réputée pour sa saveur corsée et appréciée des connaisseurs. Et pour que la fête soit complète, il ne manque plus qu'un bon moka, Je parle ici de la génoise fourrée au café que réussit si bien mon pâtissier !
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