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Mardi, le 14 Oct 2008 |
Olives
La préparation des olives se fait dés que les fruits mûrissent; vertes ou noires aprés leur cueillette, elles se trouvent entre les mains des cultivateurs, producteurs et consommateurs. Ce fruit, pour son originalité et son goût décore les différentes salades et plats des cuisiniers. Avez-vous déja goûté le délicieux canard aux olives? un mets qui ajoute une note à la garniture de la table et au plaisir de manger. On cultive de nombreuses variétés d'olives dont la plus grande partie est destinée à la fabrication d'huile d'olive trés appréciée pour ses bienfaits et ses vertus nutritives. L'huile d'olive espagnol a une particularité et un goût spécifique avec son origine méditéraneene, une région chaude et ensoleillée, elle est un aromate authentique. Sa consommation régulière apporterait des effets bénéfiques à notre santé. Dans la cuisine provençale, elle est trés utilisée en tapenade d'olives; un condiment fait à base d'olives noires, d'anchois et de câpres broyés et mélangés avec de l'huile d'olives et des aromates pour relever la saveur des aliments. L'achat tapenade d'olives nous facilite son emploi, déjà prète elle nous évite le temps de sa préparation.
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