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Vendredi, le 25 Juil 2008 |
Orignal
L'orignal est le plus grand représentant de la famille des cervidés et il fait l'objet de la chasse sportive depuis toujours. Sa chair très goûteuse est prisée des amateurs de viandes sauvages. On apprête l'orignal dans de nombreuses recettes. Il peut être cuisiné en rôtis, accompagné d'une sauce au vin rouge. L'orignal est aussi délicieux sur le barbecue, alors que le goût de fumée parfume agréablement la viande. Il faut toutefois éviter de trop faire cuire l'orignal dans notre recette sur le BBQ, parce qu, il deviendrait trop coriace et perdrait de ses délicieuses saveurs.
Pour vous procurer de l'orignal, il faut absolument connaître quelqu'un qui en fait la chasse parce que c'est une viande qui doit être vieillie un peu avant d'être consommée. Sa chasse est rigoureusement encadrée. Chaque année, selon un tableau de planification de l'orignal, on détermine s'il est permis de tuer soit des femelles, soit des mâles pour protéger l'espèce. Les contrevenants s'exposent à de lourdes amendes.
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