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Lundi, le 07 Juil 2008 |
Recette cassoulet
Le cassoulet est un plat dont les composants principaux, pour ne pas rentrer dans les détails avec une très longue liste d'ingrédients de la recette, sont les haricots blancs (secs) et de la viande, la plupart du temps du confit de canard, même si on peut le faire avec du confit d'oie, par exemple, ou encore du saucisson. Je tiens à préciser tout de suite, la réalisation de la recette du cassoulet, ce plat délicieux, demande pas mal de temps, de connaissance de son histoire, et de petits trucs pratiques pour avoir un bon cassoulet. Un peu d'histoire sur le cassoulet, avant d'en venir à la recette. Le mot cassoulet nous vient de l'occitan "caçolet". Ce plat traditionnel de la france nous vient du Languedox, dans le Sud de la France. La recette du cassoulet nous vient du 13eme siècle et est toujours, malgré son ancienneté, populaire dans la cuisine locale de Toulouse, Carcassone ou encore Castelnaudary. D'ailleurs, chacun à sa propre recette, alors donner une recette générale du cassoulet semble être impossible. Les touristes qui viennent visiter la région goûtent tous ce plat incontournable du menu des petits restaurants. Le cassoulet est encore aujourd'hui cuisiné traditionnellement et conservé dans des bocaux stérilisés, ce qui permet au plat de bien se conserver sans aucun conservateur ajouté pendant plusieurs mois. Bien sur, vous pouvez acheter dans les magasins du cassoulet fait industriellement, sans problèmes. Je vous conseille de goûter ce plat en toute occasion : visite express, vacances d'été ou d'hiver, si vous êtes de passage dans la région. Bien sur, si vous le courage de rassembler tous les ingrédients de la recette du cassoulet et aurez le courage de tout faire tout seul à maison avec une recette trouvée dans un livre ou sur Internet, vous ne serez pas déçu.
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