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Samedi, le 11 Oct 2008 |
Recette sanglier
Vous aimez le gibier. Si vous recevez des invités, pourquoi ne pas concocter une recette de gigot de sanglier. Vous préférerez peut-être une recette de cuissot de sanglier ? Ou pourquoi pas une recette de daube de sanglier ? Vous ne savez pas comment faire ? C'est simple. Pour six personnes, il vous faut environ deux kilos de viande de sanglier, deux oignons, de l'ail, quelques clous de girofle, un litre de vin rouge et de l'huile d'olive. Remarquez que vous pouvez vous servir de cette trame pour une recette de cuissot de chevreuil. Tout d'abord, préparer une marinade dans laquelle vous mettrez la viande de sanglier ou de chevreuil selon l'option que vous avez choisie, puis laissez vingt-quatre heures. Si vous souhaitez vous diriger vers une recette pour un civet de chevreuil, pensez à ajouter des pommes de terre, des carottes et des champignons. Le lendemain, sortez la viande et saisissez la avant d'y rajouter la marinade. Laissez mijoter trois à quatre heures. Ensuite, prenez deux cuillères de farine que vous diluerez dans un peu de jus de cuisson. Ajoutez le tout à votre préparation et laissez cuire une demie heure. Une petite terrine de sanglier. . . ça vous tente ? Alors prenez deux kilos de viande de sanglier, de préférence dans les bas morceaux, un kilo de poitrine de lard, cinq cents grammes de chair à saucisse, trois cents grammes de foie de porc, une crépine de porc et deux oeufs. une fois tous les ingrédients réunis, préparez une marinade dans laquelle vous laisserez la viande et le lard pendant deux jours. Cela fait, hachez la viande, le lard et le foie puis mélangez tout. ajoutez à cela du poivre vert, les oeufs battus en neige et de la mie de pain trempée dans du lait. Assaisonnez et préparez la terrine avec la crépine, tassez votre préparation et mettez au bain-marie dans votre four thermostat six ou 180°. Cuire durant trois heures, mettre au frais pendant vingt-quatre heures et dégustez.
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