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Vendredi, le 25 Juil 2008 |
Recette tatins
Grands et petits chefs de cuisine, essayez toutes les 1001 recettes de tatins, des recettes simples et faciles à réaliser et qui impressionneront vos convives. Le principes de la recette de tatins est simple : faire cuire au four une garniture recouverte de pâte feuilletée puis retourner la préparation. Tatins sucrées ou recettes de tartes salées, les possibilités de recettes de tatins sont infinies. Sur ce principe de recette, selon votre imagination, variez les ingrédients. La recette de la tarte tatin, toute grand-mère possède la sienne. La recette de tarte tatin la plus populaire est certainement la tatin aux pommes, un classique de notre gastronomie.
Dans une poêle qui va au four, faites caraméliser des quartiers pommes avec du sucre brun et un trait de jus de citron. Assurez-vous de couvrir tout le fond de la poêle. Comptez une dizaine de minutes pour faire cuire vos pommes. Entre temps, prendre une boule de pâte feuillée, passer sous le rouleau afin d’obtenir une croûte d’environ 3 millimètres d’épaisseur. Recouvrir de farine et réfrigérer. À cette étape, vous pourrez ajouter un parfum, un alcool ou des noix. Retirez du feu. Couvrir de cette préparation à tatin de votre pâte feuilletée. Dans un four préchauffer à 500, enfournée votre tarte. Laisser cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four, attendre 2-3 minutes puis renverser votre tarte dans une grande assiette. Coup d’éclat instantané. Pour la recette de tartes tatins salées, refaites sensiblement les mêmes étapes, tout en variant les garnitures. Pour une tarte tatin radicalement décadente, ajoutez du foie gras mi cuit, des oignons caramélisés et des champignons sauvages. Servir cette tatin de luxe avec une salade hyper croquante et une vinaigrette au vinaigre balsamique.
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