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Jeudi, le 04 Déc 2008 |
Sauce bechamel
En cuisine, il est indispensable de connaître la recette de sauce béchamel. La sauce béchamel sert également de base pour plusieurs autres recettes de sauce. La sauce béchamel est généralement utilisée sur le poulet, le jambon, le poisson, le porc, les oeufs et les légumes comme par exemple sur les pommes de terre. À cause de sa facilité de préparation et le peu d'ingrédient qu'elle requiert, la sauce béchamel est souvent un bon passe partout de dernière minute.
On distingue 3 types de sauce béchamel, claire, moyenne ou épaisse. Normalement les recettes de la sauce béchamel se préparent à base de lait ou de crème, cependant vous pouvez remplacer une partie du liquide par un peu de bouillon de poulet pour rehausser le goût et en faire ainsi, une sauce béchamel allégée. Pour en rehausser la saveur vous pouvez ajouter à votre sauce béchamel plusieurs sortes d'épices, par exemple : sel et poivre, sel d'oignon ou céleri, persil, thym ou du basilic. À vous maintenant d'en varier la recette selon vos goûts.
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