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Mardi, le 14 Oct 2008 |
Saucisse
Avez-vous déjà dégusté une recette de saucisse ? Je vais vous donner brièvement une de ces recettes, les saucisses aux chou. Pour 6 à 8 personnes, prenez 1 gros choux blanc, 8 saucisses, 2 oignons, 1 tomate, 2 gousses d'ail, huile, thym, sel, poivre. Lavez le choux, le hacher ; émincez les oignons, coupez la tomate en petits dés, pilez l'ail ; dans une cocotte faites revenir dans l'huile les oignons et l'ail pilé, ajoutez le thym à la tomate, bien mélanger, ajoutez les saucisses et le choux, ajoutez un peu d'eau, couvrir et laissez mijoter, remuez de temps en temps, laissez cuire 20 min et c'est prêt ! Il existe bien sûr, différentes saucisses dont la saucisse de Morteau qui se cuisine dans une potée de lentilles par exemple dont voici la recette (pour 4 personnes) : prenez une saucisse de Morteau, 150 g de lard fumé, 2 carottes, 3 oignons, 1 bouquet garni, 2 ou 3 clous de girofle, 500 grammes de lentilles vertes, 25 grammes de beurre, sel, poivre ; épluchez les carottes et taillez les en dés, épluchez 2 oignons et émincez les, taillez le lard en dés ; dans grande une casserole, faites dorer les lard dans le beurre, remuez, baissez le feu puis mettez-y les oignons, laissez les fondre jusqu'à qu'ils soient translucides ; salez et poivrez le tout ; puis verser 1 litre d'eau froide, ajoutez-y les lentilles, prenez le dernier oignon et piquez le de clous de girofles et l'insérez avec le bouquet garni ; remuez, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, au bout de 30 min, ajoutez la saucisse de Morteau, couvrez et laissez terminer la cuisson, servez la saucisse de Morteau découpée en grosses tranches sur le lit de lentille. Les saucisses fumées, vous pouvez les cuisiner par exemple dans une choucroute ou autres. . . Vous pouvez également ajouter des saucisses de Toulouse. . .
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