Sel

Article de Mimi wa 2006-07-20

Le sel, condiment indispensable à l'assaisonnement de la nourriture et à la conservation des aliments, peut avoir bien d'autres utilités.
Le sel alimentaire peut être d'origine marine (sel de mer). Le cristal de sel est extrait des roches sédimentaires des fonds marins. Les débris d'organismes aquatiques s'accumulent dans les profondeurs, devenant, au cours des années, des gisements fossiles contenant le sel. Il y a aussi des mines de sel (Varangéville en France), d'où est extrait ce que l'on appelle sel fossile ou sel gemme.
En chimie, le sel est plutôt une composante à deux types d'ions (métallique et non métallique) obtenue par la réaction d'un acide et d'une base. Les électrolytes sont des solutions de sel dans l'eau.
Le sel joue aussi un rôle dans l'acide chlorhydrique (mélange de sel et de vitriol) qui est utilisé dans les piscines. Avec un électrolyseur, le sel dilué peut produire du chlore, substance contenue dans la plupart des piscines.
Sachez, la prochaine fois que vous assaisonnerez votre steak de fleurs de sel, que ces petits grains blancs ne sont pas seulement utiles pour la nourriture!

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