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Mardi, le 14 Oct 2008 |
Sésame
La graine de sésame est une petite graine beaucoup utilisée dans la cuisine, surtout par les asiatiques et les Indiens.
On retrouve le sésame habituellement blanc , décortiqué et cru mais il existe aussi des variétés brunes et noires. On peut utiliser les graines de sésame telle quelles ou grillées. (vous pouvez les faire dorer à sec dans un poêlon). Elles seront alors plus parfumées et savoureuses. Vous pouvez les ajouter aux pains, gâteaux, biscuits, pâtisseries. Vous pouvez vous en servir pour rehausser la viande, le tofu , les poissons, les fruits . Garnissez-en vos légumes, vos pâtes et vos salades. On peut aussi trouver au marché de l'huile de sésame, savoureusement parfumée. Utilisez-la pour vos mets orientaux! Le sésame broyé sert aussi à la fabrication du Tahini, originaire du Moyen-Orient. Le tahini est un des ingrédients de l'humus (tartinade de pois chiches). Un petit élément à ajouter à vos recettes pour un bon petit goût! Recherches extérieures; autres mots; magasin sesame. sesame autisme.
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