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Jeudi, le 04 Déc 2008 |
Tagines
Vous êtes à court d'idées alors que vous avez convié quelques amis pour un chaleureux dîner. Pourquoi alors ne pas opter pour un repas typique de cuisine marocaine?
Pour commencer le tajine est un plat de provenance paysanne et son nom désigne le contenant (plat en terre cuite vernissée avec un couvercle conique) et le contenu (viande, poisson, légumes. . . Cuits à l'étouffer). Quant à son origine, certains pensent que cela remonterait au temps des Égyptiens, pour d'autres, ce serait chinois! Si vous voyez, à travers vos lectures, le mot "tagine" et qu'il est inscrit avec un "j" ne vous dites pas que le rédacteur a fait une grosse faute d'orthographe, car ce nom masculin peut s'écrire des deux façons " tagine" ou "tajine". Revenons en maintenant à la préparation de votre dîner. Vous avez décidé de composer comme plat principal un tajine, ne vous reste maintenant que l'embarras du choix quant aux ingrédients que vous allez réunir. Vous pouvez choisir de faire un tajine de poulet, par exemple, qui s'avère relativement simple si c'est la première fois que vous réalisez ce mets. Sinon, pourquoi ne pas tenter le tajines d'agneau aux coings qui vous demandera une assez longue préparation, mais qui, au final, vous séduira certainement aussi bien pour la finesse de son goût que par ses couleurs une fois dressé dans vos assiettes. De nombreux livres de recettes de cuisine vous aiguilleront dans vos choix tels que "la cuisine algérienne", "la cuisine du Maghreb" et tant d'autres. Vous pouvez aussi taper sur votre moteur de recherche habituel "cuisine marocaine", "cous cous", "tajine". . . Si vous souhaitez également terminer votre dîner d'une pâtisserie orientale, vous pourrez tenter les cornes de gazelle, délicieux dessert à base de pâte d'amandes. Il vous faudra alors compter environ plus d'une heure de préparation, mais comme le dit un proverbe arabe "les gens pressés sont déjà morts".
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