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Vendredi, le 05 Sept 2008 |
Tajine recette
Avez-vous déjà mangé une recette tagine ? Je peux vous donner la recette de la tagine au poulet par exemple. . . Prenez un poulet fermier, 3 gousses d'ail, 2 oignons, 25 cl de bouillon de légumes, 4 cuillères à soupe d'huile, quelques brins de coriandre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 pincée de safran, sel et poivre. Dans une cocotte, faites revenir avec l'huile, le poulet coupé en morceaux et les oignons hachés ainsi que l'ail. Saupoudrez le poulet avec les épices, salez et poivrez, remuez ; couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes, servez chaud avec du couscous. La recette de tagine de poulet au citron est semblable (à la place d'un poulet fermier, prendre des pilons de poulet) sauf que vous ajoutez 4 grosses tomates, 1 jus de citron, 6 citrons confis au sel, 1 morceau de gingembre frais (au lieu d'une cuillère à café), pour la marinade : 1 verre d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à soupe de curcuma, sel de guérande, 1 pointe de piment de Cayenne. Pour cette recette de tagine, il faut préparer la marinade la veille avec l'huile d'olive, le paprika doux, le curcuma, le piment , le sel et le poivre, 1 tagine de 30 cm de diamètre. Faites mariner les pilons de poulet toute la nuit. Le lendemain, faites dorer les pignons de poulet dans la marinade puis réserver ; dans la même poêle, faites dorer les oignons émincés puis ajoutez l'ail et les tomates, préalablement épépinées. Incorporez le safran et le gingembre et laissez cuire à feu doux. Versez le tout dans la tagine, remettez ensuite les morceaux de poulet et arrosez de jus de citron. Couvrez et laissez cuire encore 20 min à feu doux, ajoutez les citrons confits coupés en quatre et le gingembre. Servez chaud. Il existe diverses variantes de ce plat. Vous pourrez trouver sur internet, la recette de la tagine aux pruneaux également. Si vous souhaitez réaliser la recette du tagine Tunisien, n'hésitez pas !
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