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Vendredi, le 25 Juil 2008 |
Tartes tatin
La tarte tatin a été découverte par hasard par les demoiselles Tatin. Alors qu'elles s'apprêtaient à enfourner leur tarte, les demoiselles tatin la firent tomber. Au lieu de tout recommencer, elles montèrent leur tarte à l'envers. Et ce fut une très bonne idée : La tarte tatin faite à base de pommes n'a vraiment rien à voir avec la tarte aux pommes classique. Cependant la recette de la tarte tatin est facile à exécuter.
Pas besoin de moule spécifique pour faire la tarte tatin. Un moule rond à bords un peu hauts suffit. La tarte tatin au fil du temps s'est un peu dévergondée : on trouve maintenant des tartes tatin à l'ananas, ou à la poire, mais aussi des tartes tatin salées. La tarte tatin d'endive par exemple est excellente. Pour effectuer une tarte tatin aux pommes il vous faudra 8 pommes, 150 grammes de beurre, 150 grammes de sucre, 250 grammes de pâte brisée. Dans votre moule déposez le beurre et le sucre : faire fondre sur le gaz en mélangeant bien pour obtenir un caramel brun. Préparer les pommes en quartier, les disposer dans le moule en les serrant bien. Recouvrir le moule de la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur et cuire à four chaud. Bon appétit.
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