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Dimanche, le 07 Sept 2008 |
Temperature basse
La cuisson à basse température est une façon de cuisiner qui demande patience et temps devant soi mais les résultats sont fameux. Qui ne se souvient des plats de nos grand-mère, mijotés au four durant des heures, les aromes dégagés partout dans la maison nous faisait accourir et la harceler sans répit en disant" Quand est-ce qu'on mange! J'ai faim".
Pendant que le tout, chauffant à basse température, nos grand-mères ne chomaient pas et s'attaquaient à faire reluire les planchers. Après avoir récurer les planchers, il était de mise de les faire reluire et pour ce faire, une couche de cire en pâte était appliquée généreusement. Venait ensuite notre entrée en scène, les enfants délestés de leurs souliers, courraient en chaussons de laine de long en large sur ce plancher tout frais ciré et ne tardait pas à reluire. Les radiateurs devaient être mis à basse température car nos joues étaient déjà rose de chaleur. Tout devait être maintenu à la température la plus basse car après tant d'efforts, personnes n'avaient froid. Enfin le moment de savourer les plats mijotés arrivait et pour les enfants que nous étions, le souci de chaudières et de radiateurs à basse température ne nous effleurait même pas l'esprit. Nous profitions du bon temps et de tout ce que nous offrait notre aieule avec la joie et l'insouciance de l'enfance.
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