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Vendredi, le 29 Août 2008 |
Thai
Une recette de poulet Thaïlandais pour les amateurs de piquant !
On ne sait trop ce qui se passe dans l’univers fastueux de la cuisine folklorique, mais force est de constater un engouement certain pour les mets asiatiques. Et ici, je ne parle pas de poulet frit au ananas et de soupe won ton ! Non, il s’agit plutôt d’une cuisine fine et racée. Faite d’aliments frais et souvent vite fait. La thailande dans votre assiette. On adore. Voici une recette que m’a transmise un ami revenu d’un voyage thailande, la tête pleine de verdure et d’émotions. Un poulet entre les langueurs suaves des thailand beach. Et le punch du thai boxing ! Ingrédient : - 2 grosses poitrines de poulet sans la peau - 2 gousses d’ail - 1 tasse de lait de noix de coco - 1 tasse de liquide : bouillon de poulet, de légumes, de poisson, jus de tomate, … - 1 branche de citronnelle coupée en 4 dans l’épaisseur - 1 piment oiseau et/ou pâte de cari rouge - 1 cuillère de vinaigre de riz - 2-3 cuillère de sauce de poisson - 1 cuillère d’huile végétale - Bouquet de coriandre - 1 lime - sel, poivre Préparation : Faites mariner votre poulet. Coupez-le en gros cubes d’un pouce. Dans un sac type Ziploc, ou un bol, mélangez les morceaux de poulet, les gousses d’ail tranchées grossièrement, le vinaigre de riz, le sel, le piment oiseau, la sauce de poisson et le cari rouge. Deux heures ou trois devraient suffire à mariner le poulet. Dans une poêle, faites chauffer votre huile. Faites-y doré votre poulet à feu vif. Baissez la température du feu, puis ajoutez la tasse de lait de noix de coco, la tasse de liquide et la branche de citronnelle. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant une dizaine de minute, jusqu’à la cuisson tendre du poulet. Lorsque la sauce aura bien épaissit, il s’agira d’ajuster les assaisonnements. N’hésitez pas à ajouter un ou deux piments ! Servir dans un bol de riz blanc, avec beaucoup de coriandre grossièrement hachée, une louche de sauce et un quartier de limette. On se croirait presque en thailand resort ! Bon appétit !
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