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Mercredi, le 09 Juil 2008 |
Truite
La truite est un poisson au bon goût. Nous retrouvons plusieurs espèces de truites, certaines de mer et d'autres, d'eau douce.
Préférablement, cuisinez la truite le jour même de l'achat ou de la prise de notre pêche de la journée pour ainsi privilégier la fraîcheur et le goût unique. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau avant la cuisson, elle se détachera facilement après. La truite est un poisson à chair délicate, et elle est succulente apprêtée de diverses façons et dans plus d'une recette. Ne faites pas trop cuire la truite, afin qu'elle préserve sa texture humide. Vous pouvez apprêter la truite en papillote, au four ou au barbecue. Vous pouvez la griller sur le barbecue, en la marinant préalablement , ou nature. Essayez le pâté à la truite ou bien un bon filet assaisonné au goût. Vous pouvez la cuire à la poêle, avec une petite quantité d'huile, et à feu moyen. La truite se marie très bien avec un large éventail de saveurs; sauces à base de crème, vin blanc, vinaigre balsamique, moutarde forte. Oignon vert, asperges, tomates, fenouil, mangues, agrumes, poudre de cari, gingembre, basilic, thym, origan, estragon. Essayez aussi la truite aux amandes. Faites vos expériences! :
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