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Mercredi, le 08 Oct 2008 |
Tunisienne
Deux aspects de la civilisation tunisienne, et non des moindres, revêtent une grande importance : la musique tunisienne et la cuisine tunisienne ; la Tunisie étant un pays festif !
La musique tunisienne qui me touche au coeur, est la musique tunisienne traditionnelle du sud de la Tunisie ! Des instruments particuliers y participent : le mezoued, la zokra, le tbal de jerba, la dabourka, la gasbâ etc. , des chants, parfois entêtants comme des litanies, les accompagnent et l'on se sent alors envahi par la douceur et la chaleur du siroco, vent venant du désert ! A l'occasion on peut écouter la radio et regarder la télé tunisienne, mais en générale les gens préfèrent s'amuser en dansant. La cuisine tunisienne et la confiserie tunisienne sont un espace réservé aux femmes ! Comment alors, ne pas parler du couscous ?! Mais du couscous tunisien qui a ses particularités ! Ainsi, jamais la semoule n'est présentée d'un coté, les légumes avec la sauce de l'autre, avec un troisième plat à part, pour la viande ! En effet, l'art du couscous tunisien est de disposer la semoule cuite sur un plat et d'y déposer ensuite, les légumes et la viande, de manière à ce que la semoule gonfle et soit bien imbibée par les différents ingrédients ! Le mieux étant ensuite de laisser reposer le tout dans un four préchauffé ! Pour la viande, on y met uniquement du mouton et des merguez ! Point de boulettes de viande ni de poulet ! Fais-moi du couscous Chérie, fais-moi du couscous . . . . .
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